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中国疾控中心营养与健康所所长:鼓励营养健康菜品创新

时间:2021-09-16 08:10:22

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标签:营养学

导读:而营养健康食堂、餐厅建设融入了众多营养元素和科学就餐的指导。营养健康餐厅强调提供优质服务,鼓励营养健康菜品的创新,推进对每一道菜品要有营养标识,要求服务人员对消费者给出合理点餐建议,并推荐“三减”菜品。“目前,鉴于网络餐饮交易平台点餐日益普遍,鼓励在外卖的容器上标注营养信息,推动营养健康工作的落地。

中国青年报客户北京9月14日电(中青日报·中青网记者张曼玉)9月14日上午,中国疾控中心营养与健康研究所所长丁刚强在国家卫生委员会举行的新闻发布会上,介绍各地正在推进营养健康食堂、餐厅建设,要求菜肴低盐、低油、低糖,突出了护卫公共卫生的作用。目前营养与搭配,这项工作已纳入各省的年度工作

丁刚强介绍说,过去,食堂和餐馆通常需要良好的食物口味来吸引消费者。然而,我们发现,这些传统的食堂和餐馆通常有更多用高盐、高油和高糖烹调的菜肴。食客往往点的肉菜多,素食菜少,导致营养搭配不合理。营养健康食堂和餐厅建设融合了多种营养元素和科学就餐的指导。例如,要求提供全职和兼职营养指导人员,并定期对食堂和餐厅负责人、服务员和厨师进行营养和健康相关的培训和评估;要求菜肴的供应更加多样化和营养均衡;菜肴要求低盐、低油、低糖,突出健康烹饪理念

此外营养与搭配,营养健康食堂应逐步建立餐饮人员健康管理制度,结合每位就餐者的劳动强度、性别、年龄和健康状况开展营养餐饮,提供包装,并按量公布食谱。营养健康餐厅强调提供优质服务,鼓励营养健康菜品创新,促进每道菜的营养识别,要求服务人员向消费者提供合理的点菜建议,推荐“三减”菜品

丁刚强说:“目前,鉴于在线餐饮交易平台上的订购越来越普及,鼓励在外卖容器上标注营养信息,以促进营养与健康工作的实施。”

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